Ciorba de varza cu afumatura

E decembrie deja si desi nu a prea nins, se simte frigul. Ciorba acesta e numai buna pentru zilele friguroase de care cu siguranta vom avea parte.

Nu stiu altii cum fac aceasta ciorba, insa mie imi place cu mult marar, cimbru si neaparat acra. Trebuie sa recunosc ca am " furat" ideea de la cumnata mea la care am gustat-o prima data si mi-a placut tare mult asa incat, am vrut sa o incerc si eu. I-am cerut reteta si de cativa ani, cand avem pofta de ciorba de varza, fac aceasta reteta.

Timp de pregatire: 15 minute

Timp de gatire: 1h 30 min

6 portii

Ingrediente:

- 500 g costita afumata ( se poate folosi orice fel de carne afumata)

- 350 g varza ( cruda sau acra)

- 400 ml suc de rosii ( facut in casa sau din comert)

- 1 morcov

- 1 ceapa

- 1 ou

-  4 litri de apa

- 1 legatura de marar

- zeama de la o jumatate de lamaie ( un bun inlocuitor pentru bors sau zeama de la varza acra)

- sare, piper, cimbru, foi de dafin

Mod de preparare:

Cum am mai spus, eu am folosit costite de porc pe care le-am portionat si le-am pus la fiert intr-o oala cu 1 litru de apa. Le vom lasa sa fiarba pentru aproximativ 30 de minute.

In acest timp, curatam varza si tocam atat cat avem nevoie pentru ciorba. In cazul meu, am folosit 350 g de varza. 

Curatam o ceapa si un morcov. Ceapa o tocam marunt iar morcovul il putem taia rondele si le punem la calit intr-o oala in care incingem 2 linguri de ulei. Dupa 2 minute adaugam sucul de rosii, frunzele de dafin si piperul. Mai lasam 2-3 minute, timp in care amestecam.

Adaugam varza, piper, apa folosita la fierberea carnii si completam cu inca 3 litri de apa. Tot acum punem si cimbru.

Acoperim oala cu un capac si lasam totul la foc mic pentru 50-60 de minute, timp in care vom verifica daca varza este fiarta.

Pe la jumatatea timpului specificat punem si carnea. Nu o punem de la inceput pentru ca ar fierbe mult prea mult si nu este cazul ( dar daca folositi altfel de carne decat coaste afumate, atunci puteti sa o puneti din momentul in care ati pus varza).

Tot acum veti pune si zeama de la o lamaie. Eu nu am avut zeama de varza acra si nici bors, dar va asigur ca zeama de lamaie este un bun inlocuitor si ciorba iese la fel de gustoasa.

Ciorba va fi gata in aproximativ 1h 30 minute.

La final, vom bate un ou intr-un bol si vom toca o legatura de marar pe care le vom punem in oala. Amestecam si oprim focul.

Pofta buna!

Pui la cuptor

Dragilor, inca una din mancarurile mele preferate: pui cu ciuperci la cuptor, mamaliguta si mujdei. O mancare la care poftesc din cand in cand si la care nu pot rezista deloc :) Si cum ai putea sa rezisti la mirosul de pui si mujdei? Cum?

Poate ca pozele ce vor urma va vor face o pofta suficienta cat sa va impulsioneze si sa il preparati si voi :)

Ingrediente:

- 1 pui( al meu a avut 1.900 kg, suficient pentru 4 persoane)

- 350 g ciuperci

- 50 g margarina

- 4-5 linguri de ulei

- 1 pahar de vin alb( 200 ml)

- 5-6 catei de usturoi

- 3 foi de dafin

- sare, piper macinat, boabe de piper, boia, cimbru

Mod de preparare:

Incepem evident cu puiul pe care il curatam bine, il spalam si il condimentam cu sare, piper, boia si cimbru atat  in interior, cat si in exterior. Punem si boabele de piper. Cateii de usturoi ii vom curata, ii vom taia felii si ii vom baga sub pielea puiului. 

Dupa ce terminam condimentatul, il vom aseara pe o farfurie pe care o imbracam in folie de plastic si lasam la frigider pentru 1-2 h timp in care isi va lua aromele necesare. Se poate pune si intr-o punga pe care o legam bine si, la fel, se pune la frigider pentru timpul specificat mai devreme.

Dupa ce a stat suficient la marinat, il vom pune intr-o tava, adaugam ciupercile pe care in prealabil le-am curatat si spalat. Punem 1 pahar cu apa ( 200 ml), 3 foi de dafin si dam tava la cuptor ( tava o vom acoperi cu folie de aluminiu si o vom intepa pe alocuri), la foc potrivit.

Dupa aproximativ 40-45 de minute, vom indeparta folia de aluminiu si din acest moment, din 15 in 15 minute, ne vom uita la pui si vom mai adauga, cu ajutorul unei linguri, zeama peste el. In felul acesta va fi suculent si nu va avea un aspect uscat. 

Cand puiul a prins culoare, adaugam 200 ml de vin alb si il mai lasam 15 minute la cuptor dupa care il scoatem si ungem cu putina margarina care il va ajuta sa prinda o culoare aurie.

Din acest moment, puiul va mai sta cam 10 minute la cuptor dupa care va fi scos, asezat pe o farfurie, servit cu mamaliguta si mujdei. 

In total, puiul va sta la cuptor 1h 30 min si in acest interval aveti timp sa pregatiti mamaliguta si nelipsitul mujdei.

Pofta buna!