Coq au vin

De ceva timp mi s-a cam pus pata pe altfel de mancaruri decat binecunoscutele noastre. Asa am ajuns ca vineri seara sa imi astept sotul cu o mancare destul de consistenta, originara din regiunea Burgundia. Se face ce-i drept cu carne de cocos, dar merge si puiul pe care l-am avut.

Timp pregatire: 30 de minute
Timp gatire: 1h si 30 minute
Portii: 4

Ingrediente: 

- 3 pulpe de pui
- 300 g bacon
- 250 g ciuperci Champignon
- 700 g ceapa
- 2 catei de usturoi
- 125 ml vin rosu
- 200 ml apa sau supa de pui
- 200 ml suc de rosii ( il puteti obtine din rosii proaspete)
- sare, piper, cimbru, 2 foi de dafin
- ulei de masline sau floarea soarelui

Mod de preparare:

Prima data, am pregatit ceapa si ciupercile.
Ceapa se curata si se taie in bucati mai mari, ca in imaginea de mai jos.

Ciupercile se spala bine, se curata si se taie in felii, in functie de preferinte.

Carnea afumata o taiem in felii. In ceea ce priveste bacon-ul, l-am cumparat de la un magazin cu produse din zona Sibiului. Este foarte bun si de o calitate mult superioara celui din comert. Nu se poate compara cu acela.

Spalam carnea de pui si portionam fiecare pulpa in doua bucati dupa care, intr-o tigaie, punem bucatile de pui sa se rumeneasca putin pe fiecare parte, ca in imaginile de mai jos. Nu este necesar foarte mult ulei.

Cand sunt gata, le vom scoate si aseza pe un prosop de hartie. Eu le-am tinut cam 10-13 minute, la foc mic.

Intr-o alta tigaie, de preferat una incapatoare pentru ca vom adauga restul de ingrediente, punem putin ulei si rumenim bucatile de bacon. Cam in 5 minute sunt gata, la foc mic.

Scoatem bacon-ul si il punem peste puiul lasat deoparte si punem la calit ceapa impreuna cu usturoiul pisat. 

Amestecam bine si lasam cam 5 minute, la foc mic. Ceapa trebuie sa se inmoaie si nu sa prinda culoare.

Cand este gata, adaugam puiul, bacon-ul, vinul, supa de pui sau apa si sucul de rosii. Sucul de rosii l-am obtinut din 3 rosii proaspete pe care le-am dat pe razatoare. Credeti-ma ca este o alegere mult mai buna decat pasta de tomate din comert sau rosii la borcan, tot din comert.

 Acoperim si lasam la foc mic pentru 30 de minute, timp in care mai verificam si amestecam din cand in cand.

Mmm, ce aroma placuta o sa simtiti!

Dupa 30 de minute, adaugam ciupercile, foile de dafin si cimbrul.

Tot acum punem sare si piper dupa gust. 

Acoperim din nou si mai lasam cam 20-30 de minute. In acest timp, sosul va scadea putin.

Se poate servi cu cartofi la cuptor. Noi asa am preferat si va garantez ca o sa aveti o mancare foarte gustoasa.

Pofta buna!

Varza la cuptor

Neaparat trebuie incercata si facuta la cuptor! Are un gust mult mai bun decat varza facuta pe foc. 

Timp de pregatire: 20 de minute

Timp de gatire: 3 ore

5 portii

Ingrediente:

- 1.2 kg varza

- 600 g carne de porc

- 110 g slanina afumata

- 200 ml zeama de varza

- 100 ml apa

- 3 cepe mici

- 1 ardei rosu

- 100 ml ulei

- 4 linguri pasta de tomate

-  1 legatura de marar

- sare, piper, foi de dafin

Mod de preparare:

Incepem cu varza pe care o taiem solzisori si o asezam intr-o tava incapatoare.  La fel procedam cu ceapa si ardeiul pe care le asezam peste varza.

Taiem carnea in bucati egale si impreuna cu slanina, le adaugam in tava. Punem sarea, piperul, foile de dafin si amestecam totul bine.

Tot acum punem zeama de varza si apa. Dam tava la cuptor, la foc mic, avand grija sa amestecam din cand in cand. 

Dupa aproximativ o ora si jumatate adaugam pasta de tomate diluata cu putina apa. Daca considerati ca mai este necesar sa puneti apa, puteti aduaga. Eu am mai adaugat inca 2 linguri de pasta de tomate pentru ca mi s-a parut ca nu este suficient de rosie.

Dam din nou la cuptor si pregatim o legatura de marar pe care o vom presara la final.

In cazul meu, varza a fost gata in 3 ore.

Noi am avut pofta si de mamaliguta asa ca am facut una repede.

Pofta buna!

Snitel de porc

La " Preparate cu carne de pui" am adaugat azi reteta pentru snitel de pui. Iata si link-ul http://retetemio.blogspot.com/2013/11/snitel-de-pui.html .

Snitelul de porc se prepara aproape la fel doar cu mici diferente pe care le voi specifica la momentele potrivite.

Ingrediente:

-300 g carne de porc, fara grasime ( de preferat cotlet de porc sau muschi)
- 100 g faina
- 3 oua
- sare, piper si boia
- ulei pentru prajit

Mod de pregatire:

Curatam carnea de grasime, orice alte pielite sau tendoane pentru a nu se strange snitelul cand il prajim. Taiem carnea in felii subtiri. Asezam folie de plastic pe un blat de lemn si adaugam feliile de carne peste care punem o alta folie de plastic si batem feliile cu ajutorul unui ciocan de snitel. In acest fel, nu facem foarte multa mizerie in bucatarie si snitelul se bate mai bine.

Punem faina pe o farfurie si ne apucam de batut oualele peste care punem sare, piper si boia. Cine doreste adauga si delikat, dar eu nu il folosesc. Prefer sa condimentez mancarea folosindu-ma de sare, piper, boia si ce mai am nevoie. Sunt de parere ca delikat-ul din comert e plin de E-uri nefolisitoare :)

Feliile de porc astfel pregatite le vom trece prin faina, ou, faina si din nou ou( in acest fel vor iesi mai pufoase) dupa care le vom punem la prajit in ulei incins.

Le vom praji pe fiecare parte pret de cateva minute pana cand vor prinde o culoare aurie. Din acel moment, le putem scoate si le vom pune pe hartie absorbanta pentru a scapa de surplusul de ulei.

Vom proceda la fel cu restul de carne ramasa si vom schimba uleiul pentru ca se arde destul de usor din cauza fainii.

Se pot servi cu orice fel de garnitura... piure, salate...dupa preferinte.

Pofta buna! 

Iahnie de fasole cu afumatura

Iahnia de fasole este o mancare traditionala romaneasca ce se regaseste in mai toate zonele tarii, fiind nelipsita de la aproape orice petrecere a orasului . Sa nu uitam ca de Ziua Nationala a Romaniei este vedeta, alaturi de muraturi.

Ingrediente:

- 650 g fasole( de preferat cu bob mare)
- 500 g carne afumata ( la alegere, folositi ce doriti)
- 2 linguri de ulei
- 2 cepe medii
- 1 morcov
- 3 linguri pasta de tomate
- sare, piper dupa gust
- 3 foi de dafin
- verdeata( in functie de ce doriti sa folositi: marar, patrunjel, cimbru)

Mod de preparare:

Alegem fasolea si o spalam bine. Dupa care o punem la fiert intr-o oala cu apa. 

Daca stim ca fasolea fierbe mai greu, putem sa o lasam peste noapte in apa calduta si ne apucam sa o pregatim a doua zi. Sau o lasam in apa pentru cateva ore. Cum preferati!

Avem grija sa schimbam apa de cateva ori ( eu o schimb de 3 ori). Deja la a 3-a schimbare a apei, observ ca bobul a inceput sa devina mai moale, semn ca pot trece la urmatorul pas.

Curatam doua cepe si le tocam marunt. La fel procedam si cu morcovul, dar pe acesta il taiem in rondele potrivite ca marime. Intr-o tigaie in care punem 2 linguri de ulei, calim putin carnea afumata pe care inainte o feliem ( 2-3 minute in total , pe ambele parti). Scoatem carnea si in grasimea pe care si-a lasat-o punem ceapa la calit, adaugand un strop de sare. Atentie cu sarea pt ca afumatura este sarata si nu trebuie sa punem si noi prea multa sare. Ma bine verificam mancarea la final si daca nu este suficient de sarata, mai adaugam atunci. 

Ceapa o calim pentru putin timp, pana ce devine sticloasa si adaugam morcovul. Mai lasam putin. Adaugam piperul, foile de dafin si punem totul in oala in care fierbe fasolea. 

Lasam la fiert( foc mediu) si daca va fi nevoie, pe parcurs putem sa mai adaugam apa. Un sfat legat de apa: nu puneti prea multa apa pentru ca riscati sa va iasa iahnia mult prea lichida. Eu am folosit 3 litri si jumatate de apa, dar pe parcurs a mai scazut si la final am avut consistenta pe care o vroiam. Daca ati pus totusi cam multa, lasati oala fara capac si va scadea.

Ca timp de fierbere, nu as putea sa va spun sigur. Depinde de fasole. Puteti sa verificati bobul de fasole si sa vedeti cat de facut este. 

In total, la mine dureaza cam 3 ore, din momentul in care pun fasolea la fiert si pana o termin. Oricum , o sa stiti daca este gata pentru ca apa o sa inceapa sa se lege putin, in ideea ca se ingroasa un pic si tinde sa aiba usor consistenta unui sos. Intre timp, tocati o legatura de marar sau puteti folosi si cimbru uscat sau tarhon, patrunjel ... dupa gustul fiecaruia.

Cu 5 minute inainte de a stinge focul, adaugati pasta de tomate si verdeata. 

Luati oala de pe foc si lasati-o sa se raceasca putin inainte de a pune in farfurii!

Se serveste cu muraturi sau ceapa rosie...sau alba!

Eu am servit-o cu castraveti murati, de la soacra-mea ( sunt asa de buni) si cu paine facuta de mine ( reteta o puteti gasi aici http://retetemio.blogspot.ro/2013/11/paine-cu-cartofi-reteta-din-ardeal.html ).

Pofta buna!