Tiramisu

Tiramisu - prajitura mea preferata! Apreciez mereu un tiramisu bine facut care are crema  din belsug, aroma de cafea si nu este dulce sau " improvizat" cum il gasim in mai toate localurile, cel putin in Bucuresti. Un tiramisu foarte bun am mancat intr-un restaurant cu specific secuiesc si mi-a parut rau ca era ultima portie pe care o mai aveau :)

Am vrut sa fac si eu unul, sa vad daca imi iese la fel de bun ca cel pe care l-am gustat acum ceva timp. Reteta am gasit-o pe blog-ul lui Edith, doar ca am schimbat putin cantitatile.

Timp de pregatire: 1 h 30 de min

20 de portii

Ingrediente:

- 4 linguri cafea

- 4 cani apa

- 800 g piscoturi

- 900 g smantana ( 25% grasime)

- 8 oua

- 4 plicuri frisca

- 3 intaritoare frisca

- 4 linguri zahar pudra

- 1 fiola esenta de rom

Mod de preparare:

In primul rand, ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei( smantana, ouale). Deci, aveti grija sa le scoateti cu 3-4 ore inainte. Facem o cafea ajutandu-ne de cele 4 linguri de cafea si cele 4 cani de apa. Cand aceasta s-a racit adaugam fiola de rom.

Separam galbenusurile de albusuri si punem galbenusurile intr-un bol, adaugam zaharul si mixam timp de 3 minute. Adaugam smantana din care am scurs zeama lasata deasupra si amestecam 2-3 minute dupa care dam la frigider.

Cat prima crema este la frigider ne ocupam de a doua. Batem albusurile spuma. Testul cel mai bun pentru a sti daca sunt batute suficient este sa intoarcem bolul cu fata in jos si vedem daca se scurge compozitia. Nu ar trebui sa se scurga deloc, ci sa ramana in bol. Daca observam ca are tendinta de a se scurge, continuam sa mai mixam.

Adaugam plicurile de frisca, intaritorul si mixam compozitia foarte bine pana vom obtine o crema cu consistenta tare.

Avand ambele creme terminate, putem sa le amestecam si le vom pune la congelator pentru 30 de minute. Neaparat congelator si nu frigider!

Dupa cele 30 de minute, scoatem crema de la congelator si ne apucam de piscoturi.

Avem nevoie de o tava incapatoare. Insiropam piscoturile in cafea ( atentie se inmoaie foarte repede, deci, scurt, pe fiecare parte) si le punem in tava.

Peste acest prim rand de piscoturi, adaugam un rand de crema peste care asezam urmatorul rand de piscoturi pe care, la fel ca si pe primele, le vom insiropa repede, pe ambele parti, in cafea. Punem inca un rand de crema si inca un rand de piscoturi ( care va fi ultimul) si la final, deasupra, punem crema care ne-a mai ramas.

Puteti alege sa faceti tiramisul doar cu doar randuri de piscoturi. Cum doriti.

La final, peste ultimul rand de crema se cerne cacao sau ness. Sau putem rade ciocolata. Dupa preferinte.

Dam tava la frigider si e bun de servit dupa cateva ore. 

Pofta buna!

Varza la cuptor

Neaparat trebuie incercata si facuta la cuptor! Are un gust mult mai bun decat varza facuta pe foc. 

Timp de pregatire: 20 de minute

Timp de gatire: 3 ore

5 portii

Ingrediente:

- 1.2 kg varza

- 600 g carne de porc

- 110 g slanina afumata

- 200 ml zeama de varza

- 100 ml apa

- 3 cepe mici

- 1 ardei rosu

- 100 ml ulei

- 4 linguri pasta de tomate

-  1 legatura de marar

- sare, piper, foi de dafin

Mod de preparare:

Incepem cu varza pe care o taiem solzisori si o asezam intr-o tava incapatoare.  La fel procedam cu ceapa si ardeiul pe care le asezam peste varza.

Taiem carnea in bucati egale si impreuna cu slanina, le adaugam in tava. Punem sarea, piperul, foile de dafin si amestecam totul bine.

Tot acum punem zeama de varza si apa. Dam tava la cuptor, la foc mic, avand grija sa amestecam din cand in cand. 

Dupa aproximativ o ora si jumatate adaugam pasta de tomate diluata cu putina apa. Daca considerati ca mai este necesar sa puneti apa, puteti aduaga. Eu am mai adaugat inca 2 linguri de pasta de tomate pentru ca mi s-a parut ca nu este suficient de rosie.

Dam din nou la cuptor si pregatim o legatura de marar pe care o vom presara la final.

In cazul meu, varza a fost gata in 3 ore.

Noi am avut pofta si de mamaliguta asa ca am facut una repede.

Pofta buna!

Lemon cheesecake

Eeehhh, dragilor, de ceva vreme mi s-a cerut un cheesecake cu lamaie si iata ca am facut unul aseara si dupa ce l-am lasat peste noapte la rece, azi l-am taiat si i-am facut si degustarea. 
Rezultatul? Este delicios, racoritor si usor! Va indemn sa-l incercati.

Timp de pregatire: 50 min
Timp gatire: 50 min
10-12 portii

Ingrediente:

Pentru blat:

- 220 g biscuiti cu cacao
- 100 g unt

Pentru umplutura:

- 500 g branza de vaci ( slaba si nesarata)
- 100 g smantana ( 10%-12% grasime)
- 150 g zahar
- 4 oua
- 1 esenta de vanilie

Crema de lamaie:

- zeama de la 2 lamai
- 150 g zahar
- 100 g unt
- 2 oua

Mod de preparare:

In primul rand ingredientele trebuie sa fie lasate la temperatura camerei cateva ore. Incepem cu biscuitii pe care ii maruntim bine in robotul de bucatarie. Mutam biscutii maruntiti intr-un bol, adaugam untul si amestecam cu mana pana obtinem un aluat care nu se faramiteaza. 

Odata obtinut aluatul, punem o foaie de copt intr-o tava cu inel detasabil, asezam in mijloc aluatul si il intindem uniform cu mana sau cu o lingura. Atasam si inelul tavii.

Ne apucam sa pregatim umplutura si incepem prin a mixa branza de vaci cu zaharul si esenta de vanilie.

Adaugam smantana  si ouale, avand grija sa mixam bine dupa fiecare ou adaugat.  Vom obtine o crema fina de branza, nu foarte inchegata, pe care o adaugam in tava peste blatul de biscuiti. Nivelam daca este cazul si dam la cuptor  timp de 45-50 de minute, la foc mic( cuptorul trebuie incalzit in prealabil).

Stim cand este gata daca este rumenita la suprafata, iar compozitia este ferma, nu " tremura".
Dupa ce stingem focul, lasam usa intredeschisa la cuptor si lasam prajitura sa se raceasca treptat. 

Si, iata, cum arata cheesecake-ul scos de la cuptor:

Intre timp, ne apucam sa pregatim crema de lamaie.

Punem la foc zeama de la cele doua lamai si zaharul si amestecam pana cand incepe sa fiarba.

Batem doua oua timp de 1 minut cu mixerul si adaugam treptat sucul fierbinte, continuand sa mixam compozitia.

Mutam compozitia intr-un vas, pe foc si fierbem, amestecand mereu, pana se ingroasa ( 5 minute). Dam vasul la o parte, punem untul  si amestecam pana se omogenizeaza. Se acopera cu o folie de aluminiu si se lasa crema la racit.

Cand crema si cheesecake-ul sunt racite complet,, putem adauga crema si se da la rece pentru cateva ore. 

Va recomand sa pastrati inelul la tava pana cand o veti scoate de la frigider. 

O sa vedeti ca este usor de taiat si cum am spus la inceput, este o prajitura foarte racoroasa.

Pofta buna, dragilor!