Dragilor, gemul de visine este preferatul meu. Aroma de visine merge atat de bine la clatite, de exemplu si personal, am terminat deja un borcan.
Cat inca mai e sezonul lor, va scriu si reteta si va recomand sa faceti cateva borcane. E mai greu cu pregatitul fructelor. Eu mi-am achizitionat de curand un aparat de scos samburii care imi usureaza munca.
Timp pregatire: 1 h
Timp gatire: 3h
Cantitate finala: 1800 g
Ingrediente:
- 3 kg de visine ( cantarite cu samburi)
- 900 g zahar
- 1 1/2 lamaie
Fructele se spala, se elimina coditele si se scot samburii. Dupa ce am facut aceste operatiuni, am ramas cu 2600 g de visine pe care le-am asezat intr-o oala incapatoare, alterand cu zahar si anume: un rand de visine, unul de zahar.
Lasam oala cu visine la frigider pentru 1-2 ore dupa care o punem pe aragaz, la foc mic.
Tot acum stoarcem lamaile si punem sucul peste. Sucul de lamaie ajuta la pastrarea unei culori naturale si fructele nu se oxideaza.
Amestecam din cand in cand pentru a nu se lipi/ arde compozitia.
Isi vor lasa mult suc, insa acesta va scadea pe parcurs.
Pentru ca nu imi place sa simt fructul in gem si pentru ca am vrut sa fie gem( sa obtin o pasta) si nu dulceata, am pasat visinele spre final.
Pana cand vom avea gemul terminat, ne ocupam de borcane pe care le spalam si le lasam la uscat.
Pentru a verifica daca este gata, se pune putina compozitie pe o farfurie tinuta initial la rece. Daca compozitia nu aluneca, atunci gemul este gata si il putem pune in borcane.
Eu l-am tinut aproximativ 3 ore, la foc mic.
Borcanele se aseaza intr-o patura, cu capacele in jos. Asezate in acest mod ajuta la o mai buna vidare.
Le lasam asa pana a doua zi cand le scoatem din patura, le etichetam si le punem in camara.
Gemul meu arata cam asa:
De ceva timp mi s-a cam pus pata pe altfel de mancaruri decat binecunoscutele noastre. Asa am ajuns ca vineri seara sa imi astept sotul cu o mancare destul de consistenta, originara din regiunea Burgundia. Se face ce-i drept cu carne de cocos, dar merge si puiul pe care l-am avut.
Timp pregatire: 30 de minute
Timp gatire: 1h si 30 minute
Portii: 4
Ingrediente:
- 3 pulpe de pui
- 300 g bacon
- 250 g ciuperci Champignon
- 700 g ceapa
- 2 catei de usturoi
- 125 ml vin rosu
- 200 ml apa sau supa de pui
- 200 ml suc de rosii ( il puteti obtine din rosii proaspete)
- sare, piper, cimbru, 2 foi de dafin
- ulei de masline sau floarea soarelui
Mod de preparare:
Prima data, am pregatit ceapa si ciupercile.
Ceapa se curata si se taie in bucati mai mari, ca in imaginea de mai jos.
Ciupercile se spala bine, se curata si se taie in felii, in functie de preferinte.
Carnea afumata o taiem in felii. In ceea ce priveste bacon-ul, l-am cumparat de la un magazin cu produse din zona Sibiului. Este foarte bun si de o calitate mult superioara celui din comert. Nu se poate compara cu acela.
Spalam carnea de pui si portionam fiecare pulpa in doua bucati dupa care, intr-o tigaie, punem bucatile de pui sa se rumeneasca putin pe fiecare parte, ca in imaginile de mai jos. Nu este necesar foarte mult ulei.
Cand sunt gata, le vom scoate si aseza pe un prosop de hartie. Eu le-am tinut cam 10-13 minute, la foc mic.
Intr-o alta tigaie, de preferat una incapatoare pentru ca vom adauga restul de ingrediente, punem putin ulei si rumenim bucatile de bacon. Cam in 5 minute sunt gata, la foc mic.
Scoatem bacon-ul si il punem peste puiul lasat deoparte si punem la calit ceapa impreuna cu usturoiul pisat.
Amestecam bine si lasam cam 5 minute, la foc mic. Ceapa trebuie sa se inmoaie si nu sa prinda culoare.
Cand este gata, adaugam puiul, bacon-ul, vinul, supa de pui sau apa si sucul de rosii. Sucul de rosii l-am obtinut din 3 rosii proaspete pe care le-am dat pe razatoare. Credeti-ma ca este o alegere mult mai buna decat pasta de tomate din comert sau rosii la borcan, tot din comert.
Acoperim si lasam la foc mic pentru 30 de minute, timp in care mai verificam si amestecam din cand in cand.
Mmm, ce aroma placuta o sa simtiti!
Dupa 30 de minute, adaugam ciupercile, foile de dafin si cimbrul.
Tot acum punem sare si piper dupa gust.
Acoperim din nou si mai lasam cam 20-30 de minute. In acest timp, sosul va scadea putin.
Se poate servi cu cartofi la cuptor. Noi asa am preferat si va garantez ca o sa aveti o mancare foarte gustoasa.
Pofta buna!
Macaroane cu branza- desertul meu preferat de mic copil la care nu am renuntat nici acum.
Timp pregatire: 30 minute
Timp gatire: 50 minute
Portii: 8
Ingrediente:
- 200 g paste ( eu am folosit Pennette Rigate, dar puteti folosi orice altceva)
- 300 g branza dulce de vaci( sau o branza nu foarte sarata)
- 2 oua
- 200 ml lapte
- 4 linguri zahar tos
- 2 plicuri zahar vanilat
- 1 esenta de rom
Pastele se fierb conform instructiunilor pe care le gasiti pe ambalaj. Eu prefer sa pun putin ulei in apa pentru a nu se lipi.
Dupa ce sunt fierte, aproximativ 10 minute, le-am scos si le-am pus sub un jet de apa rece si le-am pus intr-un bol incapator.
Am adaugat aici restul de ingrediente: branza, oua, lapte, zahar tos, zahar vanilat si esenta de rom.
Am amestecat totul bine si compozitia aceasta am pus-o intr-o tava in care am avut grija sa asez o foaie de copt.
In cazul in care nu aveti foaie de copt, puteti unge tava cu unt sau margarina si tapeta cu 1 lingura de pesmet.
Tava se da la cuptor ( pe care il incingeti in prealabil) pentru aproximativ 50-60 de minute, la foc mic.
La cum mirosea, nu am avut rabdare sa se mai raceasca si am taiat o felie.
Daca doriti, mai puteti adauga zahar deasupra.
Pofta buna!
Ehh, dragelor si dragilor, din perioada liceului nu am mai facut eu gem si uite cum anul acesta m-a lovit o pofta sa am camara plina cu fel de fel de gemuri/ compoturi si alte conserve. Mi-am propus sa fac din fiecare cate ceva. Nu foarte mult, cat sa se manance timp de o iarna.
Si am inceput cu gemul de capsuni.
Timp de pregatire: 1h 30
Timp gatire: 3h
Cantitate finala: 2800 g
Ingrediente:
- 4 kg de capsuni
- 4x600 g zahar
- 4x150 ml apa
- 2 lamai
Mod de preparare:
Ei bine, incepem cu fructele evident pe care le spalam, le indepartam coditele si le taiem in felii. Eu am facut asta pentru ca am vrut sa imi iasa gem si sa nu simt fructul, dar daca preferati sa se vada si sa simtiti fructul, atunci, le puteti taia doar in doua sau le puteti lasa intregi.
Ce vreau sa mentionez este faptul ca, dupa ce le-am curatat de cozi, am ramas cu fix 4 kg, deci, initial au fost cam 5 kg- 5.5 kg.
In conditiile in care nu vreti sa va iasa foarte dulce gemul, atunci puteti pune lejer 400 g de zahar la fiecare kg de capsuni.
Avand pregatite capsunile, punem apa la fiert intr-o oala incapatoare si adaugam zaharul care in scurt timp, se va topi.
Putem pune capsunile si zeama de la cele doua lamai. Zeama de lamaie ajuta la mentinerea unei culori placute a gemului, nu se oxideaza.
Se fierbe la foc mic pentru aproximativ 3 ore, timp in care avem grija sa luam mereu surplusul de spuma care se va forma deasupra.
Nu trebuie lasata spuma pentru ca amaraste gemul si nu se pastreaza pentru mult timp in camara.
Daca la inceput nu va fi nevoie sa stati prea mult cu lingura in oala, spre final, cand gemul se ingroasa, va fi necesar pentru a nu se lipi.
Gemul este gata atunci cand punand putina compozitie pe o farfurie, tinuta in prealabil in frigider, se prinde, nu se scurge.
In acest moment, putem opri aragazul si punem compozitia fierbinte in borcanele spalate si uscate inainte. Nu va fie teama: nu vor crapa!
Le punem capacele si le intoarcem cu ele in jos, invelindu-le intr-o patura. Se vor lasa asa peste noapte, timp in care ele se vor raci treptat. Borcanele se pun cu capacele in jos pentru a se vida mai bine.
Eu nu am folosit niciodata conservant sau altceva pentru a mentine gemurile peste iarna. Se pastreaza foarte bine daca gemul/ dulceata sunt bine fierte si vidate.
Dulceata de capsuni se face in acelasi fel numai ca se fierbe mai putin, sa fie un pic mai lichida decat gemul.
